希臘式雞肉菲達起司薄餅（Kotopita Galette）

步驟

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1. 1
   製作貝夏梅醬：在鍋中以中火加熱2-3湯匙橄欖油，加入3湯匙麵粉，煮1-2分鐘至略呈金黃色，烹去生麵粉的味道。
   ▶ ≈1:43
2. 2
   逐次加入2杯冷牛奶，邊加邊攪拌以避免結塊。以中火加熱並煮至變濃，約5分鐘。以鹽、黑胡椒和1/8茶匙豆蔻粉調味，然後離火放涼。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   準備餡料：在大煎鍋中以中火加熱1/4杯橄欖油。炒洋蔥5分鐘至軟透，再加入4瓣磨碎的大蒜，煮30秒至香氣四溢。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   加入瀝乾並切碎的烤紅椒、1茶匙乾奧勒岡或百里香、鹽、黑胡椒和1/4茶匙紅辣椒碎，拌勻後離火。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   在大碗中混合4杯煮熟撕成絲的雞肉、炒好的洋蔥大蒜混合物、瀝乾的烤紅椒、切碎的菲達起司、100克凱法洛格拉維耶拉起司和貝夏梅醬。充分混勻並依需要調味。
   ▶ ≈1:37
6. 6
   將烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度）。將烤盤鋪上烘焙紙。將500克千層酥皮擀平至中心寬約14英吋的矩形。
   ▶ ≈3:12
7. 7
   將千層酥皮小心放在鋪好的烤盤上。用叉子在中心戳孔（稱為「放氣」），以防底部在烤時過度膨脹。
   ▶ ≈3:44
8. 8
   將雞肉起司醬料舀到酥皮中心，四周留約2英吋的邊距。在填料上撒100克磨碎的莫札瑞拉起司或高達起司。
   ▶ ≈3:57
9. 9
   將酥皮邊緣向上折起並覆蓋在填料上，邊緣略微重疊以形成樸實的外殼。
   ▶ ≈4:17
10. 10
    將1個蛋黃與2湯匙牛奶混合製作蛋液，攪拌勻均。用刷子在酥皮邊緣刷上蛋液。
    ▶ ≈4:29
11. 11
    將薄餅放入冷凍庫30分鐘，同時將烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度）。冷凍可幫助酥皮烤時定型、蓬鬆和呈金黃色。
    ▶ ≈4:43
12. 12
    將薄餅放在烤箱中層，烤35-40分鐘至酥皮呈金黃色並蓬鬆。取出後在室溫靜置15-20分鐘，待其略微冷卻後即可上桌。
    ▶ ≈4:56