綠豆豆莢砂鍋

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在淺荷蘭鍋中加入少量橄欖油，中火加熱。加入切碎的培根，冷鍋開始加熱以使脂肪充分融出，偶爾攪拌直到培根酥脆且完全煮熟。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   培根烹飪時，將一大鍋鹽水煮沸。加入修剪好的青豆豆莢，水燙約3分鐘，然後瀝乾並用冷水沖洗以停止烹飪。
   ▶ ≈1:19
3. 3
   取出煮熟的培根放在一旁，保留鍋中的培根油脂。加入切碎的洋蔥和切片蘑菇，灑上少許鹽，一起炒約10分鐘，直到蘑菇軟化並上色。
   ▶ ≈2:03
4. 4
   加入切碎的大蒜，煮1分鐘去除生蒜味。然後加入麵粉製成濃稠的麵粉糊，不斷攪拌。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   倒入雞高湯並充分攪拌，颳起鍋底的褐色焦香物。醬汁會立即開始濃稠。
   ▶ ≈4:19
6. 6
   加入乾燥或新鮮的百里香，然後加入鮮奶油。讓醬汁燉煮幾分鐘，使風味融合。
   ▶ ≈4:40
7. 7
   加入新鮮磨碎的帕瑪森起司，嚐味道並根據需要調整鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈5:36
8. 8
   輕輕將水燙的青豆豆莢摺入醬汁中，讓混合物一起燉煮幾分鐘。青豆豆莢將吸收醬汁風味並完全烹飪，變得更軟。
   ▶ ≈5:56
9. 9
   將砂鍋轉移到上菜盤。鋪上酥脆炸洋蔥和保留的培根碎。稍微冷卻後再上菜，因為醬汁會繼續濃稠。
   ▶ ≈6:19