香烤粗蘆筍佐柚子七味美乃滋

步驟

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   清潔蘆筍：沿著莖部切掉底部木質部分，留下蘆筍尖端完整。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   用寬刀削皮器將蘆筍的外層削掉。從尖端開始，旋轉蘆筍，去除所有纖維質的外皮。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   準備美乃滋：將雞蛋、檸檬汁和柚子汁各半、第戎芥末、蒜瓣和七味粉放入攪拌機中。
   ▶ ≈1:57
4. 4
   啟動攪拌機，將其放在最低位置。慢慢倒入中性油（約3/4杯），讓攪拌機在底部形成漩渦，將油逐漸吸入乳化。
   ▶ ≈3:04
5. 5
   當美乃滋開始形成時，慢慢將攪拌機頭部傾斜並向上提起，直到所有油都融合。
   ▶ ≈4:19
6. 6
   關閉攪拌機，用手輕輕混入特級初榨橄欖油（避免用攪拌機混合橄欖油，以免破壞其風味）。用鹽和味精調味。
   ▶ ≈4:46
7. 7
   準備蘆筍：在削皮的蘆筍上淋橄欖油，撒鹽和味精調味。
   ▶ ≈6:41
8. 8
   預熱烤架至高溫。將蘆筍垂直放在烤架上，使其與烤架縱向平行。蓋上蓋子，烤約2分鐘至第一面焦香。
   ▶ ≈7:03
9. 9
   翻轉蘆筍，繼續烤另一面約1-2分鐘，直到烤至焦香。
   ▶ ≈7:47
10. 10
    將烤好的蘆筍盛盤。用手指拿起蘆筍，蘸柚子七味美乃滋享用。
    ▶ ≈9:22