吉尼斯啤酒牛肉燉菜

步驟

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1. 1
   在鍋中炒培根至出油，加入洋蔥翻炒混合。
   ≈0:47
2. 2
   用澄清奶油或食用油以大火炒牛肉塊，讓各塊牛肉分開不接觸，以形成美拉德反應（焦香的褐色表面）。分批操作，直到所有牛肉都上色。
   ≈1:06
3. 3
   取出牛肉，用鍋中的肉汁和一塊牛肉清潔鍋底，颳去粘著物。
   ≈4:43
4. 4
   加入薄切大蒜，聞到香氣後立即加入新鮮番茄（已瀝乾）。
   ≈5:32
5. 5
   加入吉尼斯啤酒、牛高湯、韭蔥、芹菜、胡蘿蔔、新鮮百里香和迷迭香。
   ≈6:30
6. 6
   加回所有牛肉及其汁液，加入鹽、黑胡椒調味。將燉菜放入預熱至375°F的烤箱。
   ≈7:53
7. 7
   烤約2小時30分鐘，準備在最後30到45分鐘加稠。若有熟的黑麥粉漿，用篩網過篩後加入並攪拌；若無，加入少量麵粉但要給足夠時間讓其熟透。
   ≈10:07
8. 8
   檢查牛肉是否已變軟，能用叉子輕輕切開。調整稠度至所需程度，加入梅乾（可選），再煮30到45分鐘至牛肉完全軟爛。
   ≈13:30
9. 9
   嚐一下，依需要調味。小心攪拌以免梅乾破碎。
   ≈15:17
10. 10
    將馬鈴薯泥盛入盤中，用冰淇淋勺或大湯匙舀一份。將燉菜盛在旁邊，用梅乾、新鮮巴西里和烹飪用的新鮮百里香和迷迭香裝飾。
    ≈16:21