土耳其薄餅（吉茲樂美）

步驟

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1. 1
   將中筋麵粉3又1/3杯篩入碗中，在中央挖一個窩。加入海鹽1茶匙、溫水1杯，以及3湯匙特級初榨橄欖油到窩中。
   ≈0:40
2. 2
   用手指尖輕輕混合麵粉和液體。麵團一開始會很粗糙，但繼續揉搓，直到麵粉充分吸收液體，所有材料粘在一起。
   ≈1:37
3. 3
   灑上少許麵粉，將麵團移到工作臺上。用力揉搓麵團約5-7分鐘，直到表面光滑、結構緊湊，成形一個球。
   ≈2:21
4. 4
   在碗底輕輕淋上橄欖油，將麵團放入，再淋一點橄欖油使其表面包覆。蓋上濕毛巾，靜置約20分鐘讓麵筋鬆弛。
   ≈3:00
5. 5
   準備內餡：在碗中放入4杯切碎的嫩菠菜和1個切碎的中等黃洋蔥。加入2湯匙橄欖油、鹽、黑胡椒和1/2茶匙阿勒頗紅椒粉。
   ≈3:34
6. 6
   用手指尖輕輕揉搓菠菜和洋蔥混合物，幫助洋蔥軟化並讓調味均勻分佈。如有過多液體，用篩子瀝乾。最後加入1杯掰碎的起司，輕輕拌勻。
   ≈4:20
7. 7
   靜置20分鐘後，在工作臺灑上麵粉。將麵團分成6份相等的球。用手指尖和掌心小心拉伸每個球，使其變得極薄（約10英吋寬），小心不要撕破。
   ≈5:18
8. 8
   在每張麵皮的一半上鋪上內餡。輕輕敲拍頂部以釋放氣泡，然後折疊另一半並輕輕按邊緣密封。
   ≈6:21
9. 9
   將平底鍋加熱到適中高溫。小心地放入第一個吉茲樂美。煎1分鐘後翻面，重複數次直到表面出現氣泡、麵皮看起來熟透，全程不到4分鐘。
   ≈6:55
10. 10
    在吉茲樂美表面刷上一層橄欖油，繼續烹飪至出現漂亮的金色和焦香。重複步驟8和9，直到所有6個吉茲樂美都煮完。
    ≈7:29
11. 11
    將每個吉茲樂美切成兩半。可單獨享用，或搭配新鮮沙拉、優格等地中海配菜一起食用。
    ≈7:42