火腿炸肉排蓋飯

步驟

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1. 1
   將1個雞蛋打入碗中，混合均勻。取一半蛋液，加入80ml水和低筋麵粉，攪拌均勻製成麵糊，另一半蛋液備用。
   ▶ ≈1:52
2. 2
   將2片火腿片疊在一起。兩面都輕輕撒上低筋麵粉，使麵糊容易附著。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   將疊好的火腿片浸入麵糊中，確保兩面都沾上，然後放在麵包粉上滾動，讓麵包粉均勻附著。
   ▶ ≈2:51
4. 4
   用中火將平底鍋中約5毫米深的油加熱，約1分半後至木筷插入時能看到細小氣泡冒出。將裹好的火腿片放入，初期不要翻動，待麵包粉定型後再翻面。兩面都炸至金黃色後取出，共約2分鐘。
   ▶ ≈3:38
5. 5
   將炸好的火腿片瀝乾油，放在紙巾上靜置約3分鐘。
   ▶ ≈5:21
6. 6
   將事先備用的半個蛋液和新的1個雞蛋混在一起。用筷子輕輕攪拌，無需完全均勻混合。
   ▶ ≈5:35
7. 7
   將瀝乾的火腿炸肉排切成4份。
   ▶ ≈5:53
8. 8
   在18-20釐米的小平底鍋中加入80ml水、醬油、清酒、味醂、砂糖和高湯素。用中火加熱至沸騰。
   ▶ ≈6:06
9. 9
   沸騰後放入切好的火腿炸肉排，煮約1分鐘。
   ▶ ≈6:47
10. 10
    倒入一半的蛋液，沿著鍋邊緩緩倒入，待蛋液略微凝固後，倒入剩下的蛋液。輕輕攪拌使蛋液呈蓬鬆的半熟狀。
    ▶ ≈7:01
11. 11
    關火，蓋上鍋蓋，靜置30秒至1分鐘，利用餘溫完成蛋液的烹飪。根據個人喜好調整半熟程度。
    ▶ ≈7:38
12. 12
    將米飯盛入碗中，將火腿炸肉排和蛋汁連同高湯澆在米飯上，即可完成。
    ▶ ≈8:03