家庭香辣蒜味拉麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至攝氏200度（華氏400度）。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將皇帝菇用叉子撥散成絲狀，放入碗中。加入鮮味粉、煙燻紅椒粉和1茶匙牛油果油，混合均勻讓菇裹上調味料。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   將撥散的菇平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入烤箱中烤約20分鐘至邊緣酥脆。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   把一鍋水煮沸，準備用來煮拉麵。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   在小醬鍋中放入1湯匙中式辣椒醬和1茶匙牛油果油，用中火攪炒幾分鐘，讓辣椒醬的香味激發出來。
   ▶ ≈2:09
6. 6
   加入1杯蔬菜高湯，攪勻後煮沸。轉至中小火，等一分鐘後倒入1杯豆漿，攪拌均勻。最後加入1湯匙醬油調味。
   ▶ ≈2:27
7. 7
   將拉麵依照包裝指示煮到軟硬度剛好。期間持續在中小火上攪拌湯汁，避免湯汁結塊。
   ▶ ≈3:08
8. 8
   將湯汁小心倒入碗中（可選擇用濾網過篩保持清淨）。瀝乾煮好的麵條，如果麵條看起來粉質較多，可用熱水沖洗以去除澱粉。
   ▶ ≈3:34
9. 9
   小心地將麵條放入碗中的湯汁裡。按順序鋪放配菜：先放烤好的皇帝菇、新鮮切碎的蔥、辣椒絲、白芝麻，最後淋上一大匙辣油。
   ▶ ≈3:57