日式🍚 澱粉類

紅豆糯米飯（紅豆薏飯）

Name: 紅豆糯米飯（紅豆薏飯）
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 2 杯 糯米; 40 克 豇豆（或紅豆）; 600 毫升 水; ½ 小匙 鹽; 1 大匙 清酒

⏱ 65 分鐘🍽 3 人份

一道用炊飯器輕鬆製作的日式紅豆糯米飯。豆子飽滿圓潤，色澤鮮豔，是祝賀及特殊日子的完美應景料理。

改寫自影片，原始頻道： 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

お赤飯の作り方｜炊飯器で簡単！お豆が色鮮やかでふっくらモチモチに炊き上がるコツ。お祝い事や行事食にぴったりの手作りレシピ【赤飯・節句・お祝い・簡単レシピ・炊飯器レシピ】【料理研究家ゆかり】

食材

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
快速清洗豇豆，放入鍋中，加入足量的水使豆子完全浸沒，開中火煮至沸騰。
2
沸騰後繼續煮2分鐘，然後瀝乾。清洗鍋子，將豆子放回鍋中。
3
加入600毫升水，開中火煮至沸騰，然後轉弱火煮20分鐘。期間若有浮沫浮出，可以撈去。煮至豆子用手指可以輕易壓碎為止。
4
熄火。將煮豆的湯汁暴露在空氣中大約1分鐘，讓色素穩定，使顏色更加鮮豔。然後讓整鍋豆子及湯汁冷卻至室溫。
5
將糯米洗淨，加水浸泡30分鐘。
6
瀝乾糯米的水分，加入半小匙鹽和1大匙清酒，輕輕混勻。
7
將冷卻的豆子和湯汁分離。將湯汁倒入裝有糯米的炊飯器內，至2合刻度位置（若無糯米刻度，倒至1.5合與2合之間）。若湯汁不足，可補加清水。混勻後，將豆子鋪在糯米表面。
8
使用炊飯器的標準煮飯功能烹飪。烹飪完成後開啟蓋子，輕輕攪拌均勻即可。可依個人喜好在上面撒上芝麻鹽。