豐富蔬菜味噌湯

步驟

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   將昆布捲起並盡可能切成細絲。先用水沾濕昆布以便切割。昆布既能製成湯底，細絲狀也方便作為料理的一部分。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   用紙巾包住油炸豆皮，輕輕按壓去除多餘的油。沿著長邊將豆皮切成兩半，然後疊在一起，切成1公分寬的條狀。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   將小松菜切成3公分的塊狀，莖葉部分要分開。
   ▶ ≈1:10
4. 4
   將馬鈴薯、南瓜、蘿蔔和長蔥切成1公分厚的片狀。香菇切成1公分的片狀，鴻喜菇則用手撕成較小的塊狀。
   ▶ ≈1:18
5. 5
   在鍋中倒入400毫升水。加入細絲昆布、蘿蔔、南瓜和馬鈴薯。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   加入油炸豆皮、菇類和長蔥。先保留小松菜，之後再加入以防變色。
   ▶ ≈1:54
7. 7
   開火用中火加熱鍋，蓋上鍋蓋但留一道縫。等開始沸騰時，完全蓋上鍋蓋，轉小火煮約10分鐘直到食材軟化。
   ▶ ≈2:09
8. 8
   加入小松菜的莖部。稍待10秒左右，再加入葉片部分。
   ▶ ≈2:31
9. 9
   當小松菜葉片呈現鮮豔綠色時，用勺子舀一些湯汁到碗中的味噌裡，攪拌使味噌溶解。然後將稀釋的味噌倒回湯裡混勻。如果有多種味噌，可以混合使用以增加風味。
   ▶ ≈2:56
10. 10
    加入柴魚片。或者也可以用小魚乾（吻仔魚）代替，但要從一開始就和其他食材一起煮。
    ▶ ≈3:26
11. 11
    關火，用勺子將食材連同湯汁盛入碗中。用磨碎的烘烤白芝麻作為裝飾。
    ▶ ≈3:40