高蛋白早餐蛋糕

步驟

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   在一個碗中稱量並混合乾性食材：120克燕麥粉（若無現成燕麥粉，可將燕麥放入食品加工機或果汁機中攪打約1分鐘至成粉狀）、50克甜味劑、45克香草乳清蛋白粉、0.5茶匙泡打粉、0.25茶匙小蘇打粉和一撮鹽。充分攪拌後備用。
   ▶ ≈0:00
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   在另一個碗中混合濕性食材：200克無脂茅屋起司、1個全蛋、100克蛋白。用微平面刨絲器或盒形刨絲器磨碎2個檸檬的皮（僅取皮，不加檸檬汁）。
   ▶ ≈0:59
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   加入30克椰子油或奶油到濕性材料中。輕輕攪拌濕性食材和乾性食材直至結合。蛋白粉需要一點時間吸水，繼續攪拌至變成光滑的麵糊。
   ▶ ≈1:42
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   輕輕折入100克覆盆子（或藍莓或草莓），保持漿果完整。
   ▶ ≈2:30
5. 5
   用烤盤紙鋪好10×24釐米（或約4×9英寸）的烤盤。將麵糊倒入，均勻鋪平。在180°C（或350°F）的烤箱中烤40分鐘，直到頂部呈金黃棕色。可用食品溫度計檢查，內部溫度約90°C（或190°F）即可。
   ▶ ≈2:43
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   從烤盤中取出蛋糕，冷卻約30分鐘後再切片。蛋糕應分成4等份，裝入餐食準備容器中，可在冰箱中儲存長達一週。食用時可選擇加15克鮮奶油裝飾。
   ▶ ≈3:16