自製辣椒油（溫和版與香辣版）

步驟

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1. 1
   粗略切碎紅洋蔥、大蒜、生薑和蔥段。將平底鍋加熱至中火，加入肉桂棒、八角、丁香和荳蔻豆莢，烘烤3至5分鐘，然後放在一邊。
   ≈1:20
2. 2
   關閉平底鍋火源，倒入酪梨油，非常小心地放入步驟1的所有食材。轉回中火，加入芝麻和鹽，輕輕攪拌。
   ≈1:43
3. 3
   當油開始冒泡時，將火轉至中低火，燉煮10至15分鐘。加入韓式辣椒粉，輕輕攪拌，再燉煮3至5分鐘，然後關火。讓辣椒油完全冷卻。
   ≈2:20
4. 4
   非常小心地透過濾網把油倒入大碗，製作出溫和版的辣椒油。如需去除沈澱物，可用更細的濾網再過一次。
   ≈3:44
5. 5
   製作香辣版：將蘇格蘭辣椒切半，放入平底鍋。小心倒入一半的溫和版辣椒油，用中火加熱。當油開始冒泡時，轉至中低火，燉煮15至20分鐘。
   ≈4:38
6. 6
   辣椒油完全冷卻後，非常小心地透過濾網把油和辣椒倒入大碗。在要盛放香辣版的瓶子中放入乾紅辣椒。把兩種辣椒油分別倒入玻璃瓶中儲存。
   ≈5:27