自製蛋酒雞尾酒

步驟

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1. 1
   將香草莢用刀背輕輕拍平，然後沿著一側輕輕劃開，用刀背刮出香草籽，與糖粉和香草糖混合。保留香草莢殼用來製作香草糖。
   ≈1:28
2. 2
   將蛋黃與糖混合物一起打發至呈淺色且蓬鬆。
   ≈2:04
3. 3
   在已經沸騰的水浴上，將煉乳加入蛋黃混合物中，邊加熱邊攪拌至呈現奶油狀且能清晰看到打蛋器的痕跡，過程約3至4分鐘。注意不要讓混合物沸騰，否則會變成炒蛋。
   ≈2:23
4. 4
   將蘭姆酒加入蛋奶混合物中，攪拌均勻，製成蛋酒。
   ≈3:34
5. 5
   在同一個鍋中混合柳橙汁和甜白酒。在小火上輕輕加熱（不要沸騰），然後將蛋酒倒入並攪拌均勻。確保整個混合物溫熱但不沸騰。
   ≈4:20