自製辣醬（고추장）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在寬闊的碗中放入150克市售大豆醬。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   加入30克粗鹽，然後倒入300克燒酒，混合均勻。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   如果希望質地更順滑，可用果汁機將混合物磨細。如果不介意豆粒口感，可跳過此步。
   ▶ ≈0:25
4. 4
   加入300克糖漿並充分混合，讓甜味均勻分佈。
   ▶ ≈0:33
5. 5
   加入200克紅辣椒粉（使用一般醃製用的紅辣椒粉，不要用高濃度品種），混合均勻。
   ▶ ≈0:41
6. 6
   在室溫下靜置約20分鐘讓辣椒粉吸水膨脹，顏色會變成鮮紅色。
   ▶ ≈0:59
7. 7
   將完成的辣醬轉移到無水分的密閉容器中，置於冷藏室儲存。可在容器上放一張泡菜葉幫助防止白色黴菌，並定期更換以保持清潔。
   ▶ ≈1:14