月亮派（MoonPie）自製夾心餅乾

步驟

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1. 1
   混合乾性材料。在碗中混合通用麵粉、麥片粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打、食鹽和肉桂粉，用手動攪拌器混合至均勻。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   混合濕性材料。在融化冷卻的奶油中加入水、黑糖蜜和香草萃取液。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   揉合麵團。用攪拌機以低速混合乾溼材料約20秒，直到結合成麵團。分成兩份，其中一份用塑膠膜蓋住以防乾燥。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   塑形並擀麵。將麵團按成圓盤狀，夾在烘焙紙之間，擀成12吋圓形，厚度約1/8吋。使用3吋圓形餅乾模具切出8片餅乾。
   ▶ ≈1:52
5. 5
   排列於烤盤。將8片餅乾間隔約半吋排列在烤盤上。將剩餘麵團擀成8吋圓形並切出4片更多的餅乾。
   ▶ ≈2:43
6. 6
   烘烤餅乾。在350°F烤箱中烘烤約10分鐘，中途翻轉一次，直到邊緣剛好定型。同時進行第二批餅乾的擀麵和烘烤。
   ▶ ≈3:23
7. 7
   準備棉花糖。在碗中混合吉利丁粉和3湯匙水，靜置5分鐘至吉利丁吸水膨脹。
   ▶ ≈4:22
8. 8
   製作糖漿。在鍋中加入玉米糖漿、3湯匙水、細砂糖和1/8茶匙食鹽。中火加熱至溫度達240°F，約5分鐘，期間輕輕搖晃鍋子（不要攪拌）確保糖均勻溶解。
   ▶ ≈4:42
9. 9
   鞭打棉花糖。將糖漿緩慢倒入攪拌機的碗中（使用電動攪拌機和膨脹鞭），避免濺灑。先在低速混合，然後轉至高速鞭打7分鐘，直到混合物變蓬鬆、膨脹並呈棉花糖狀。加入1茶匙香草萃取液並混合均勻。
   ▶ ≈5:33
10. 10
    組合夾心餅。將約一半的餅乾翻面。用2湯匙曲奇勺舀出棉花糖，放在一片餅乾上，用勺背抹至邊緣。蓋上另一片餅乾，輕輕按壓並旋轉至棉花糖剛好從邊緣冒出。重複至完成12個餅乾三明治。
    ▶ ≈6:23
11. 11
    冷卻餅乾。讓組裝好的餅乾靜置約15分鐘，使棉花糖定型。
    ▶ ≈7:26
12. 12
    準備巧克力。將細切的黑巧克力在50%功率微波2-4分鐘，直到約2/3融化（仍應有小塊未融化）。加入磨碎的黑巧克力和1湯匙椰子油，用餘熱混合至順滑。如需要可再微波5秒。
    ▶ ≈7:39
13. 13
    裹上巧克力。先蘸邊緣確保完全包裹。用兩把叉子翻轉餅乾，確保兩面都被巧克力覆蓋。用叉子在碗邊輕輕颳去多餘的巧克力，然後用黑色偏移抹刀在頂部輕輕抹一層。
    ▶ ≈9:05
14. 14
    冷卻完成。將裹好的餅乾放入冰箱至少20分鐘使巧克力定型。可在室溫下儲存最多2天。
    ▶ ≈10:10