豬肉德西諾（菲律賓甘甜醃豬肉）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將薄切豬肉放入大碗中，加入糖、蒜及所有香料，充分混合均勻至調味料分佈其中。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   如果使用粉紅色醃鹽，混合物會呈現紅色。可加入幾滴紅色食用色素增加色澤，或選用阿基拉粉、甜菜根汁、甜紅椒粉或香蕉番茄醬作為替代品。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   可視喜好加入少量鳳梨汁增添果香甜味，但若考慮長期冷凍儲存，建議省略鳳梨汁以避免酸度加速肉類腐壞。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   將混合的豬肉放入冰箱冷藏一夜，讓調味料充分入味。
   ▶ ≈1:03
5. 5
   在寬底鍋中放入醃製好的豬肉及其醃汁，加入1杯水，用小火煨煮至豬肉變軟且大部分液體被吸收。
   ▶ ≈1:09
6. 6
   當豬肉軟化且水分幾乎蒸發後，淋入約一湯匙油，繼續烹煮至豬肉表面焦糖化、呈現褐色。
   ▶ ≈1:46
7. 7
   在同一鍋中炒香米飯，使其吸收德西諾的甘甜及鹹香風味。
   ▶ ≈2:08
8. 8
   以鹽和黑胡椒調整米飯的風味，撒上炸蒜片裝飾。
   ▶ ≈2:17