無蛋小麥麵條

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將鹽加入麵粉中，充分混合。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   加入1湯匙油（蔥油、花生油或植物油），充分混合。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   慢慢加入水，每次少量，邊加邊混合。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   待麵糊出現小塊後，揉搓使其成為一個光滑的麵團。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   將麵團放入碗中，用布蓋住，靜置10至15分鐘。
   ▶ ≈2:15
6. 6
   準備工作檯，灑上一些麵粉。將麵團分成小塊，以便更容易擀開。
   ▶ ≈2:42
7. 7
   用擀麵杖將麵團擀成薄片。如果想要稍厚的麵條，就不要擀得太薄。
   ▶ ≈3:10
8. 8
   在擀好的麵片上灑上麵粉，然後小心地折疊起來，確保每層之間都有麵粉，防止粘連。
   ▶ ≈3:29
9. 9
   將折疊好的麵片切成細條狀麵條。
   ▶ ≈3:52
10. 10
    切好後灑上麵粉。如果要立即使用，可放入冷藏；如果要長期儲存，則放入冷凍庫可儲存達6個月。在冷凍前先將分離的麵條靜置1小時，使其乾燥。
    ▶ ≈4:03