蜂蜜大蒜鮭魚佐茉莉米和青菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   茉莉米洗淨並瀝乾。將米放入小鍋，加入冷水和少許鹽。大火燒開後轉至最低火，蓋上蓋子，煮12分鐘。熄火後蓋著蓋子繼續悶4分鐘，最後用叉子輕輕撥散米粒。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   準備淋醬：在碗中加入低鈉醬油、蜂蜜、米酒醋、麻油、蒜泥、薑泥和乾辣椒片，加入白胡椒粉調味（不加鹽，因為醬油已含鈉）。充分攪拌使蜂蜜溶化，各材料均勻混合。
   ▶ ≈1:32
3. 3
   準備蘆筍：除去木質部分，切成兩半。在大鍋中燒大量加鹽的滾水，加入蘆筍煮2分鐘至鮮綠色且略軟但仍有口感。瀝乾後放入冰水中停止烹煮，然後完全瀝乾。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   鮭魚用紙巾徹底擦乾。在魚皮上撒上適量的鹽調味。大鍋以中大火加熱，加入約1湯匙的油。油開始閃亮時，將鮭魚皮朝下放入，用手或鍋鏟輕壓20秒使皮與鍋面完全接觸。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   不移動鮭魚，煎4到5分鐘直至魚皮呈金黃色和酥脆。轉火至中火，翻面煮最後2分鐘。在魚肉側也撒上少許鹽。根據個人喜好調整火力和烹飪時間。
   ▶ ≈4:07
6. 6
   將準備好的淋醬倒在鮭魚上。用湯匙連續舀淋，約2分鐘至淋醬變濃稠且均勻包覆魚肉。
   ▶ ≈4:52
7. 7
   將鮭魚移到盤子上靜置。回到同一個鍋，加入瀝乾的蘆筍、1茶匙醬油和1茶匙芝麻粒，加入白胡椒粉。拌炒2分鐘直至蘆筍完全沾上淋醬，然後關火。
   ▶ ≈5:13
8. 8
   上盤組合：先盛米飯到碗或盤上，將蘆筍斜角擺放在米飯上，再擺上鮭魚。淋上鮭魚靜置時釋出的汁液，最後加上芝麻粒和蔥段裝飾，附上檸檬或萊姆楔形片。
   ▶ ≈5:37