蜜式醬油雞配茉莉花米和炒蔬菜

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：修剪並薄切一個紅洋蔥。取一個紅甜椒的兩側並薄切。移除兩根胡蘿蔔的頂端，切成薄片。將三瓣蒜和約5克去皮薑磨碎成膏狀。如果使用蔥段，將白根粗切，綠莖薄切作裝飾。
   ≈0:07
2. 2
   製作甜醬油釉汁：混合2.5湯匙低鈉醬油、1湯匙米醋、2茶匙麻油、1.5湯匙蜂蜜、1茶匙辛辣醬或辣椒片、蒜薑膏和白胡椒粉。充分混合。
   ≈0:58
3. 3
   調味雞肉：將1公斤去骨無皮雞腿肉放入碗中。加入2茶匙玉米澱粉、少許鹽和白胡椒粉。充分混合確保玉米澱粉均勻分佈。
   ≈1:18
4. 4
   烹飪米飯：在平底鍋中混合1.5杯已清洗的茉莉花米、550毫升冷水和少許鹽。煮沸後，蓋上蓋子，降低熱度至低，不打擾地烹飪12分鐘。
   ≈1:37
5. 5
   炒蔬菜：在大平底鍋中以中高火加熱1湯匙油或油噴霧。加入薄切的洋蔥、甜椒和胡蘿蔔，撒鹽和胡椒。炒8至10分鐘，直到洋蔥略焦、胡蘿蔔鮮脆、甜椒軟化。加入蔥白根並再煮1分鐘。當所有蔬菜都達到鮮脆口感時取出。
   ≈1:56
6. 6
   完成米飯：將米飯從火上移開，蓋著蓋子靜置4分鐘。掀起蓋子，用叉子或鍋鏟鬆散米粒至柔軟蓬鬆。放在一旁。
   ≈2:23
7. 7
   烹飪雞肉：在炒蔬菜的同一個平底鍋中，以中高火加熱少許油或油噴霧。當鍋熱時，加入調味的雞肉，煮約10分鐘，多次翻轉，直到形成金黃色外殼（每面約4至5分鐘）。
   ≈2:44
8. 8
   加入釉汁：將甜醬油釉汁倒在烹飪的雞肉上，刮淨碗壁以確保所有風味都轉移。煮2至3分鐘，視需要翻轉雞肉，直到釉汁濃稠，均勻包覆雞肉。
   ≈2:58
9. 9
   完成釉汁：將雞肉轉移到碗中。在平底鍋中繼續煮剩餘的釉汁約1分鐘，直到變得粘稠有光澤，用鍋鏟可以清晰切過而不會迴流。
   ≈3:11
10. 10
    組裝便當盒：將蓬鬆的茉莉花米、炒蔬菜和烹飪的雞肉分裝到五個750毫升的容器中，米飯放一側，蔬菜放另一側，雞肉在中間。淋上平底鍋中剩餘的釉汁。選擇性：用芝麻和蔥段綠色部分裝飾。
    ≈3:36