香草鮮奶油餡巧克力杯子蛋糕佐巧克力甘納許擦糖衣

步驟

1. 1
   製作巧克力甘納許：加熱鮮奶油至熱且冒蒸汽但不要煮沸或小火燜。倒在巧克力上，靜置7分鐘，勿蓋蓋子，用打蛋器攪拌至混合均勻。放入冰箱冷卻2小時，期間不時攪拌，直到達到花生醬的濃稠度。
2. 2
   製作杯子蛋糕：在一個碗中混合所有乾料，在另一個碗中混合所有濕料。將濕料倒入乾料，攪拌均勻，然後加入熱咖啡混合液攪拌（麵糊很稀）。倒入12個杯子蛋糕紙杯中。以180°C/350°F（160°C風扇烤箱）烤22分鐘，在烤架上冷卻1.5小時。
3. 3
   用高速打蛋器將奶油起司、香草精和細砂糖打1分鐘至柔軟蓬鬆。加入冷鮮奶油繼續打至硬性發泡。
4. 4
   待杯子蛋糕完全冷卻後，用小刀在每個杯子蛋糕頂部挖出一個洞，修剪多餘蛋糕，只留下一個蛋糕蓋。用香草鮮奶油填充洞，蓋上蛋糕蓋，再抹上甘納許。可用切碎的白巧克力裝飾。