室內烤肋排

步驟

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1. 1
   將聖路易風格豬肋排沿著骨頭之間切成兩半。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在大碗或容器中混合3誇脫的水、3/4杯鑽石牌粗鹽、1/3杯砂糖和1/4杯液態煙，製作煙燻鹽水。確保所有材料充分混合。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   將肋排完全浸入鹽水中，用塑膠膜蓋住容器，放入冰箱醃漬1至4小時。
   ▶ ≈0:51
4. 4
   取出肋排，用紙巾充分擦乾，確保去除所有多餘水分。
   ▶ ≈1:53
5. 5
   混合1.5大匙粗鹽、2大匙黑胡椒、1大匙蒜粉和1/4小匙辣椒粉，製作香料醃料。
   ▶ ≈2:06
6. 6
   將香料醃料均勻塗抹在肋排的兩側。
   ▶ ≈2:20
7. 7
   將肋排放在烤盤上，放入275°F（135°C）的烤箱中間架上，烤2.5小時。不需要蓋蓋子。
   ▶ ≈2:34
8. 8
   在中火上加熱1大匙植物油至微微冒煙，加入1/2杯切碎的洋蔥，炒至軟化，約4至5分鐘。
   ▶ ≈2:47
9. 9
   加入1杯番茄醬、1/2杯蘋果醋、1/4杯紅糖、1.5大匙伍斯特醬、1小匙黑胡椒、1小匙液態煙和1/2小匙孜然。將混合物煨至稍微濃稠，約4分鐘。
   ▶ ≈3:24
10. 10
    取出肋排，用1/4杯烤肉醬刷在表面，上色並增加風味。
    ▶ ≈4:50
11. 11
    將肋排放回275°F的烤箱中，繼續烤2至2.5小時，至叉子可輕易刺入肉中且肉質柔軟。
    ▶ ≈4:56
12. 12
    再用1/4杯烤肉醬刷在肋排上，用鋁箔紙蓋住，靜置約30分鐘以保持肉汁。
    ▶ ≈5:22
13. 13
    沿著肋骨之間切開肋排，分開各塊肉，準備享用。
    ▶ ≈6:41