草莓醬拇指餅乾

步驟

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   麵粉過篩備用。使用站立式攪拌機或電動手持攪拌器，以中速攪打軟化的奶油、白砂糖和檸檬皮屑，約1分鐘至混合均勻。
   ▶ ≈1:00
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   用橡皮刮刀刮淨碗的四周和底部，加入鹽、香草萃取液和蛋黃。繼續以中速攪打約1分鐘，直到蛋黃完全融入。
   ▶ ≈3:12
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   再次刮淨碗的四周和底部。以低速逐漸加入過篩的麵粉，邊混邊停止攪拌。麵團會呈乾裂狀，此時用手揉搓麵團至光滑均勻。
   ▶ ≈4:26
4. 4
   將麵團分成兩等份。用保鮮膜包裹第一份，放置一旁。取第二份麵團，分成小塊，每塊約12克（也可使用湯匙容量挖取）。
   ▶ ≈5:38
5. 5
   用掌心將每塊麵團揉搓成光滑的球體，間隔約1英寸放在未抹油的烤盤上。
   ▶ ≈6:05
6. 6
   用拇指或木製湯匙柄的末端輕輕按入每個麵團球的中央，形成一個淺凹陷。用保鮮膜蓋住烤盤，放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜。
   ▶ ≈7:19
7. 7
   將烤箱預熱至華氏350度（攝氏180度）。一次放入一盤餅乾在中層烤架上，烤14分鐘至邊緣略呈淡金色。取出烤盤，在盤上靜置5分鐘，再轉移到網架上完全冷卻。
   ▶ ≈9:51
8. 8
   用細孔篩子在每個完全冷卻的餅乾表面撒上糖粉。
   ▶ ≈10:33
9. 9
   在小鍋中放入草莓果醬和檸檬汁，以中火加熱並不斷攪拌，直到達到完全沸騰。熄火，立即用小湯匙將溫熱的果醬舀入每個餅乾的凹陷中。靜置冷卻至完全凝固後享用。
   ▶ ≈11:46