牙買加咖哩羊肉 2.0

步驟

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1. 1
   用白醋清洗公羊肉，充分搓洗。檢查並去除多餘的脂肪，以確保肉質不會過於油膩。沖洗乾淨並瀝乾。
   ▶ ≈2:45
2. 2
   準備乾調味料：黑胡椒粉（0.5茶匙）、蒜粉、洋蔥粉、肉類調味料、調味鹽和風味粉各1大匙。將所有乾調味料撒在洗淨的羊肉上。
   ▶ ≈4:38
3. 3
   準備新鮮香料：切碎洋蔥、大蒜、新鮮蘇格蘭帽椒、番茄、甜椒、百里香和蔥段。將所有新鮮香料與調味過的羊肉混合，用乾淨的雙手充分揉搓，確保所有調味料均勻分佈。
   ▶ ≈7:37
4. 4
   在鍋中加熱葡萄籽油至高溫。加入咖哩粉和少量蘇格蘭帽椒粉，在油中快速烹炒咖哩粉以釋放香味。
   ▶ ≈11:40
5. 5
   將調味好的羊肉及其所有香料加入熱油中的咖哩粉裡。持續攪拌讓肉開始出水，肉會自己釋放水分。讓肉在高溫下煎炒約10-15分鐘直到發出香氣。
   ▶ ≈13:32
6. 6
   當肉開始冒泡並釋放足夠的水分後，加入額外的水。嚐一下咖哩的味道，根據需要調整鹽分。將火力降至中火。
   ▶ ≈17:52
7. 7
   讓咖哩羊肉在中火上繼續燜煮約1小時。羊肉應該變得非常軟嫩，醬汁應該濃鬱豐富。
   ▶ ≈22:54
8. 8
   當羊肉已經變得很軟嫩後，加入切成塊的馬鈴薯和紅蘿蔔。稍微提高火力至中高火，讓鍋重新開始冒泡。
   ▶ ≈32:20
9. 9
   讓馬鈴薯和紅蘿蔔在鍋中再煮20-25分鐘，直到它們變得軟爛並吸收咖哩醬汁的風味。
   ▶ ≈34:02
10. 10
    在咖哩羊肉即將完成時（約2小時總烹飪時間後），加入新鮮的蘭姆葉。這會大幅提升整體風味。嚐一下並根據需要進行最後的調味。
    ▶ ≈35:06
11. 11
    當羊肉完全軟嫩、蔬菜熟透、醬汁濃鬱時，咖哩羊肉即可完成。盛入盤中，搭配白米飯一起享用。
    ▶ ≈40:18