牛尾肉餡餅

步驟

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1. 1
   在大碗中混合 1 磅全麥麵粉、1 大匙薑黃粉、1 大匙咖哩粉和半茶匙海鹽。
   ≈1:48
2. 2
   將 2 杯冷的黃油切成小塊加入麵粉混合物中，用手指尖揉搓至麵粉看起來像粗麵包糠。
   ≈3:31
3. 3
   逐漸加入白脫牛奶，邊加邊混合，揉至形成光滑的麵團。不要一次全部倒入。
   ≈3:59
4. 4
   將麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏半小時。
   ≈8:45
5. 5
   製作餡料：將洋蔥、大蒜、生薑、蘇格蘭帽椒、甜椒、綠蔥葉、紅蘿蔔、番茄和新鮮百里香葉放入料理機中打勻。
   ≈9:52
6. 6
   用中高火加熱葡萄籽油，倒入混合的蔬菜和紅蘿蔔，炒至香味散發。
   ≈13:51
7. 7
   加入已煮軟的牛尾肉，先加入大塊後再加入細碎的部分，攪拌均勻。
   ≈15:44
8. 8
   加入番茄醬、綜合調味鹽、黑胡椒粉、火焰調味粉、煙燻紅椒粉、醬油和伍斯特醬。
   ≈19:59
9. 9
   加入適量牛尾肉高湯，使餡料的質地適中且不過濕。嚐一下並根據需要調整季節性。
   ≈24:23
10. 10
    從冰箱中取出麵團，一分為二。在撒了麵粉的工作檯上輕輕擀麵團至薄片狀。
    ≈29:51
11. 11
    在擀好的麵團上擦碎冷凍的黃油，然後折疊起來，再擀開。重複此過程數次以創造酥脆的層次。
    ≈33:39
12. 12
    最後一次擀開後，在麵團上均勻塗抹酥油（Crisco）。
    ≈34:29
13. 13
    將麵團對折如墨西哥卷餅般，然後繼續擀平。重複折疊和擀平直到表面光滑。
    ≈36:00
14. 14
    用小碗或餡餅模從麵團中切出圓形或半月形餡餅皮。
    ≈38:45
15. 15
    在每個餡餅皮上放入適量牛尾肉餡，但不要過滿。
    ≈40:07
16. 16
    沾水或蛋液在麵團邊緣，對折形成半月形，然後用叉子壓實邊緣以密封。
    ≈43:08
17. 17
    打一個雞蛋作為蛋液，輕輕地刷在所有餡餅表面。
    ≈47:05
18. 18
    將餡餅放在烤盤上，送入預熱至 375°F 至 400°F 的烤箱中，烤 25 至 30 分鐘，直到外殼呈金黃色。
    ≈48:53
19. 19
    從烤箱中取出，放涼片刻後即可享用。可配牛尾肉高湯一起食用。
    ≈50:45