牙買加悶烤豬肉

步驟

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   將豬肉放入碗中，用鹽、黑胡椒、傑克香料粉、蒜頭與草本香料粉、紅椒粉、綠調味料、新鮮生薑和焦糖色素（如使用）充分調味。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將調好味的肉類按摩揉搓，確保香料均勻分佈，然後讓其靜置至少2小時或過夜以使香味充分滲入。
   ▶ ≈1:21
3. 3
   在鍋中加入食用油和砂糖，開中火將砂糖焦糖化至冒泡狀。注意不要讓砂糖燒焦，以免產生苦味。
   ▶ ≈1:55
4. 4
   砂糖開始冒泡時，將醃好的豬肉放入鍋中，讓肉吸收焦糖化的砂糖，兩面都要煎至漂亮的褐色。
   ▶ ≈2:16
5. 5
   當兩面都呈現漂亮的顏色後，逐次緩慢加入少量清水。不要一次加入太多，因為我們要做的是悶烤豬肉而不是水煮豬肉。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   將火轉至最小，讓豬肉慢慢悶烤至變嫩。過程中要偶爾檢查以防止焦底，並翻轉肉塊以確保均勻受熱。
   ▶ ≈2:55
7. 7
   繼續悶烤約55分鐘，直到肉質完全嫩軟。這個烹飪技巧能將所有風味密封在肉中，同時使肉質保持多汁。
   ▶ ≈3:17
8. 8
   小心盛盤，因為此時肉質非常嫩軟。可搭配炒甜蕉、椰奶米豆飯或新鮮沙拉享用。
   ▶ ≈3:47