牙買加紅豆湯（含牛皮及豬尾）

步驟

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1. 1
   前一晚將乾紅豆和蒜頭一起浸泡在水中，幫助豆子軟化。同時將豬尾浸泡在冷水中隔夜，以去除多餘的鹽分。
   ▶ ≈2:21
2. 2
   準備已烤焦的牛皮。用手指輕輕颳去表面已燒焦部分，然後用醋擦洗乾淨。
   ▶ ≈3:15
3. 3
   將已浸泡的紅豆（連同浸泡時的水和蒜頭）、牛皮和豬尾放入大鍋中。加入2至3英吋深的水蓋住所有食材。
   ▶ ≈8:43
4. 4
   將鍋子用大火加熱至沸騰，然後轉小火。此時加入洋蔥、蔥段、新鮮百里香、蘇格蘭帽辣椒和牙買加香料（pimento種子）。
   ▶ ≈9:23
5. 5
   讓湯繼續煮1.5至2小時，直到牛皮和豬尾變軟。在這段時間裡，肉類會充分入味。
   ▶ ≈16:27
6. 6
   在單獨的碗中混合2磅麵粉和粟米粉（粟米粉用量較少），加入半茶匙鹽。逐漸加入水，不斷揉搓，直到形成光滑、不黏手的粿麵糰。粿的質地應該和尖端一樣。
   ▶ ≈21:27
7. 7
   將粿麵糰分成小塊，用手指捏成不同大小的粿（包括較小的「spinners」和「rolls」）。備用。
   ▶ ≈23:24
8. 8
   當肉類已經煮軟後，將馬鈴薯、地瓜、黃色名芋和可可去皮切塊，放入冷水中防止變色。謹慎檢查這些食材的品質，丟棄任何壞掉的部分。
   ▶ ≈28:52
9. 9
   將切好的根莖類蔬菜加入湯中。確保將火轉回大火。
   ▶ ≈34:10
10. 10
    加入所有乾調料：蒜粉、洋蔥粉、全方位調料粉、黑胡椒粉各半大匙，以及調味鹽半大匙。慢慢攪拌，邊煮邊嚐味道，必要時再加調味鹽。
    ▶ ≈41:49
11. 11
    椰奶必須在湯的其他部分已經充分煮透後才加入。使用新鮮椰奶膏或罐裝椰奶，讓其在湯中融化和混合，並讓它煮約20分鐘，使風味充分融合。
    ▶ ≈19:00
12. 12
    在粿熟前準備好後，將粿逐個加入湯中。它們會浮起來，當沉回湯面時就已煮熟。
    ▶ ≈36:45
13. 13
    加入香雞高湯粉（或根據個人偏好選擇其他風味），提升風味。根據需要調整鹽和其他季節用品。
    ▶ ≈43:38
14. 14
    將火轉至中火偏低，繼續煮15至20分鐘，使所有風味充分融合和發展。定期品嚐，直到達到所需的風味和濃度。
    ▶ ≈47:56
15. 15
    在個人碗中盛裝紅豆湯。確保每碗都含有適量的肉類、根莖類蔬菜和粿。立即享用。
    ▶ ≈50:49