日式牛丼

步驟

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1. 1
   將牛細切肉放入碗中，撒上砂糖和清酒，揉搓均勻，靜置15分鐘以使肉質變軟並去除腥味。
   ▶ ≈2:27
2. 2
   將洋蔥切成約5毫米厚的薄片，去掉根部。
   ▶ ≈3:07
3. 3
   在碗中混合美乃滋、細砂糖、日式露和醋，充分攪拌至沒有糖粒為止。
   ▶ ≈3:34
4. 4
   加入已瀝乾的切絲高麗菜、玉米粒和撕散的蟹肉棒，輕輕攪拌均勻即成涼拌生菜沙拉。
   ▶ ≈4:05
5. 5
   在平底鍋中加入牛脂以中火加熱，約半份用量即可。
   ▶ ≈4:41
6. 6
   溫熱約30秒後加入洋蔥片，邊炒邊使其均勻沾上牛脂，炒至變軟並帶有焦色，以釋放洋蔥的甜味。
   ▶ ≈5:08
7. 7
   加入水、醬油、味醂、日式露和砂糖，攪拌均勻後加熱至沸騰。
   ▶ ≈5:56
8. 8
   改用弱火，邊散開牛肉邊加入鍋中，避免肉塊結成一團。用筷子邊加邊撥散。
   ▶ ≈6:17
9. 9
   用筷子輕輕翻動牛肉，繼續以弱火加熱。當牛肉的紅色部分消退後，再煮1分鐘左右。切勿大火快速烹煮，以免肉質變硬。
   ▶ ≈6:50
10. 10
    加入薑末，混合均勻。可立即盛盤享用，或蓋上紙巾或蓋子靜置冷卻，使醬汁充分入味。
    ▶ ≈7:24