日式炸雞（唐揚雞）

步驟

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1. 1
   選用去骨雞腿肉（約400克），切成適口大小的塊狀。可保留部分雞皮增加風味和口感。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   準備醃汁：用蒜頭壓或切碎薑和蒜。將醬油、麻油、料理酒加入，混合均勻。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   將雞肉放入醃汁中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約30分鐘。
   ▶ ≈1:29
4. 4
   取出醃好的雞肉，加入黑胡椒調味（不需加鹽，因為醬油已有鹹味）。
   ▶ ≈1:43
5. 5
   將蛋打入碗中，打散後倒入雞肉混合物中，攪拌均勻使蛋液均勻覆蓋每塊雞肉。
   ▶ ≈1:49
6. 6
   加入米粉或玉米澱粉（3湯匙），將每塊雞肉都均勻裹上粉漿。
   ▶ ≈2:02
7. 7
   加熱油至180°C。用一塊雞肉測試油溫——應該看到小氣泡形成，雞肉會浮上油麵。
   ▶ ≈2:29
8. 8
   第一次油炸：將雞肉放入熱油，炸1分多鐘至半熟。瀝乾油分後取出。
   ▶ ≈2:36
9. 9
   稍微加熱油至更高溫度，進行第二次油炸。炸1分多鐘至金黃色且完全酥脆。
   ▶ ≈2:49
10. 10
    瀝乾油分後盛盤。可搭配醬料享用，亦可配飯和蔬菜作為一份便當。
    ▶ ≈3:09