椰糕（傳統泰式糯米粉甜點）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備一個混合碗，將500克糯米粉倒入。
   ≈0:21
2. 2
   加入400克白砂糖到糯米粉中。此配方使用較少糖分製造清淡甜味；若喜歡更甜可以增加糖量。
   ≈0:27
3. 3
   將乾燥的粉狀材料混合均勻。
   ≈0:33
4. 4
   逐次加入630毫升的水。先加入一半的水量，邊加邊揉搓麵團，直到糖分開始溶解並形成一個黏聚的團狀。
   ≈0:42
5. 5
   繼續揉搓麵團約15分鐘，或直到糖完全溶解並與粉充分混合。此步驟很重要，因為它能使最終的椰糕獲得更多的黏軟口感。
   ≈1:02
6. 6
   當麵團變得黏稠有彈性時，逐次加入剩下的水量，邊加邊繼續揉搓，確保所有水分均勻融入。
   ≈1:20
7. 7
   將混合好的麵糊倒入蓋過的碗中，靜置約2小時，讓粉充分吸水。
   ≈1:56
8. 8
   在靜置期間，準備乾香蕉葉杯（直徑6.5公分）。用乾布擦拭每個杯子使其乾淨，然後用植物油輕輕塗抹杯內。
   ≈2:02
9. 9
   將準備好的杯子排列在蒸盤或蒸籠中。
   ≈2:22
10. 10
    靜置時間完成後，用湯匙或刮刀再次攪拌麵糊，使其充分混合，然後用小勺將麵糊倒滿每個香蕉葉杯。
    ≈2:31
11. 11
    在大鍋中加水至沸騰，然後將盛有麵糊的杯子放入蒸鍋中。蒸約20-25分鐘（若使用較大的杯子，則約30分鐘）。
    ≈2:53
12. 12
    當蒸烤時間到時，椰糕應該會膨脹得很蓬鬆。用竹籤或牙籤插入中心進行熟度檢查；如果沒有太多粘液流出，表示已完全蒸熟。
    ≈3:07
13. 13
    將蒸好的椰糕從蒸鍋中取出，放在陰涼處，讓表面乾燥。
    ≈3:27
14. 14
    用牙籤或木籤沾取紅色食用色素，在每個椰糕表面點綴紅色點點作為裝飾。
    ≈3:34