泰式炭火雞

步驟

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1. 1
   移除炭火爐的上層零件，取出火籃。在籃底鋪上紙和火種粉，然後放入木炭，點燃。
   ≈1:36
2. 2
   將雞翻身放在砧板上，沿著脊骨剪開，然後翻回來輕輕按壓平整。這樣可以讓雞受熱更均勻且烹飪更快。
   ≈2:17
3. 3
   用石臼杵搗碎蒜頭、香菜根、白胡椒粒和鹽，製成粗糊狀。加入魚露、甜醬油和薑黃粉，混勻成醃料。
   ≈2:42
4. 4
   將醃料均勻塗抹在整隻雞上，特別是雞皮。靜置至少 5 分鐘（理想狀況下隔夜）後再烤。
   ≈3:28
5. 5
   將陶瓷熱反射板放入爐中，再將烤架裝回爐上，調至較高位置。將醃好的雞放在熱反射板上方，遠離直火，避免焦黑。頂部通風口開啟至 2-3，底部通風口開啟四分之一，目標溫度約 180℃。
   ≈4:00
6. 6
   在雞烤至一半時（約過程中點），將雞轉向，使另一側也能均勻受色。繼續烤至完全熟透，雞皮呈金黃色。
   ≈5:35
7. 7
   同時製作泰式香芹醬：將香菜和巴西里細切，加入切碎的洋蔥和磨碎的蒜頭、乾奧勒岡、紅椒粉、辣椒片和鹽。倒入橄欖油，加入 2 顆萊姆的果汁，充分混勻。
   ≈5:06
8. 8
   將烤好的雞盛盤，淋上泰式香芹醬。享用炭火烤出的完美多汁雞肉。
   ≈6:11