辣泡菜炒飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預先準備好已冷卻的白飯。廚師在烹飪前一小時左右就煮好飯，並放在室外讓飯粒稍微乾燥。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   切碎大蒜。將新鮮大蒜剁碎，準備用於炒香。
   ▶ ≈2:30
3. 3
   將油加熱到很燙。在平底鍋中加入一湯匙油，讓鍋子很燙。
   ▶ ≈10:28
4. 4
   把大蒜加入並炒香。在熱油中加入切好的大蒜，快速炒香。
   ▶ ≈11:28
5. 5
   加入辣泡菜和韓式辣椒醬。將準備好的辣泡菜加入鍋中，混合韓式辣椒醬，翻炒均勻。
   ▶ ≈12:08
6. 6
   加入冷凍海鮮。在另一鍋中或同時在主鍋中加入冷凍海鮮，不需要解凍。
   ▶ ≈13:24
7. 7
   加入豆腐塊。將豆腐切成小塊，加入鍋中。
   ▶ ≈13:43
8. 8
   加入冷卻的白飯。將準備好的白飯倒入鍋中，使用高溫快速炒飯，使飯粒分散且乾燥。
   ▶ ≈15:53
9. 9
   加入泡菜汁和魚露。倒入泡菜的汁液以增加風味，同時加入魚露增加鹹味和深度。
   ▶ ≈17:21
10. 10
    繼續高溫炒飯。保持高溫快速翻炒飯粒，使其乾燥、分散，並均勻混合所有材料。
    ▶ ≈18:04
11. 11
    加入雞蛋並炒勻。在鍋中加入油和雞蛋，讓雞蛋與飯粒充分混合。
    ▶ ≈18:58
12. 12
    調味並加入青蔥。嚐一下味道，根據喜好加鹽和黑胡椒調整。最後撒上切碎的青蔥。
    ▶ ≈20:53