泡菜豆芽粥

步驟

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1. 1
   取一個鍋，倒入5杯水（約1公升），煮至沸騰。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   加入1大匙魚露，攪拌均勻，保持大火煮沸。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   準備150克熟泡菜並切成細碎狀，加入約半杯泡菜湯汁。
   ▶ ≈0:19
4. 4
   將泡菜和泡菜湯汁全部倒入鍋中。
   ▶ ≈0:25
5. 5
   洗淨100克豆芽，加入鍋中。蓋上鍋蓋以防豆芽的腥味散逸，用大火煮2分鐘。
   ▶ ≈0:25
6. 6
   盛起約300克白飯（冷飯或熱飯均可），加入鍋中。
   ▶ ≈0:41
7. 7
   將飯攪散，用中火慢慢燉至飯粒充分吸收湯汁、變得軟爛為止。
   ▶ ≈0:48
8. 8
   當粥已基本成形時，加入0.5大匙蒜末和0.5大匙紅辣椒粉，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:54
9. 9
   嚐一下味道，如果需要可用鹽調整鹹度。
   ▶ ≈1:01
10. 10
    將半根大蔥切成蔥段，撒在粥上。
    ▶ ≈1:09
11. 11
    將粥盛入碗中，在表面輕輕放上一個蛋黃。
    ▶ ≈1:24
12. 12
    最後淋上1大匙麻油即可享用。
    ▶ ≈1:30