깍두기（蘿蔔塊泡菜）

步驟

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   準備1公斤蘿蔔，削去外皮，徹底沖洗。將蘿蔔切成約雞塊大小的正方體塊狀，保持一致的尺寸。
   ▶ ≈0:15
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   將切好的蘿蔔塊全部轉移到一個足夠大的容器中。
   ▶ ≈0:27
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   將65毫升優格倒入容器中。優格中的乳酸菌會促進發酵，使醃汁變得清爽、酸辣，並去除蘿蔔的苦澀味，同時增加細膩的風味。
   ▶ ≈0:34
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   加入0.5湯匙粗鹽、3湯匙鯷魚醬、1湯匙蝦醬、3湯匙寡糖漿、3湯匙辣椒粉和1湯匙堆積滿滿的蒜末。
   ▶ ≈0:55
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   緩慢攪拌並均勻混合所有調味料和蘿蔔塊，直到每塊都被調味汁均勻覆蓋。嚐一點調味汁來檢查鹹淡度——應該相當鹹，這樣最後成品的味道才能恰到好處。
   ▶ ≈1:17
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   將混合好的蘿蔔轉入泡菜容器中。在原先盛放的容器中倒入100毫升水，用水沖洗容器中剩餘的調味汁，然後將沖洗好的液體倒入泡菜容器中。
   ▶ ≈1:29
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   蓋上容器，在室溫下靜置2-3天讓其發酵至喜好的程度。發酵過程中，初期濃稠的醃汁會與蘿蔔中滲出的清爽水分相融合，形成美味的湯汁。發酵完成後移至冷藏儲存。
   ▶ ≈1:43