韓式牛肉洋蔥炒菜

步驟

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1. 1
   將牛肉切成薄片，放入碗中。加入醬油、味醂、白胡椒粉、玉米澱粉、小蘇打和油，用手充分按摩牛肉，使其充分吸收所有調味料。放入冰箱待用。
   ▶ ≈1:40
2. 2
   準備蔬菜：蒜粒切碎，薑磨成碎末（約2茶匙）。青蔥分開綠色和白色部分，綠色部分切成長條，白色部分切成細片。胡蘿蔔去皮，切成花狀（可選）。洋蔥切成約1英寸厚度的片狀，然後將片狀分開。
   ▶ ≈2:28
3. 3
   在小碗中混合醬料：醬油、蠔油、黑醬油、砂糖、味醂、雞高湯粉、水和玉米澱粉。充分攪拌均勻備用。
   ▶ ≈4:38
4. 4
   熱鍋，加入1湯匙油，烤至很熱。加入醃好的牛肉片，鋪平後靜待約1分鐘，不要攪動以便形成焦香。
   ▶ ≈5:08
5. 5
   翻轉牛肉，繼續烹飪1-2分鐘至另一面也焦香。牛肉此時不需完全熟透，因為後續與醬汁一起還會繼續加熱。牛肉完成後盛起放在一旁。
   ▶ ≈5:34
6. 6
   同一個鍋中加入1湯匙油，烤至很熱。加入洋蔥片，鋪平後靜待1-2分鐘，直到邊緣焦香。
   ▶ ≈5:53
7. 7
   加入蒜碎、薑末、青蔥白色部分，快速翻炒約30秒，直到香氣四溢。
   ▶ ≈6:06
8. 8
   放回牛肉，加入胡蘿蔔和醬料。快速翻炒約1分鐘，直到醬汁變稠，食材均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈6:14
9. 9
   關火，淋上焙煎芝麻油，加入青蔥綠色部分。快速混合均勻。
   ▶ ≈6:29
10. 10
    盛米飯在盤子上，淋上炒好的牛肉洋蔥即可上桌。
    ▶ ≈6:37