韓式炸雞漢堡

步驟

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1. 1
   將雞腿放入碗中，加入切碎的蒜頭和薑。用鹽和黑胡椒調味，混合均勻後放入冰箱醃製約一小時。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   在平底鍋中加入花生油，以低火加熱。放入大量蒜頭輕炒，待香氣散發後加鹽，然後倒入米酒醋讓酸味稍微散發。
   ▶ ≈2:08
3. 3
   加入高粱醬攪勻，再加入番茄醬和熱蜂蜜。倒入少量清水調整濃度，最後加入醬油。轉至小火煨10到15分鐘，同時用刮杓刮淨鍋邊以防焦黑。
   ▶ ≈4:25
4. 4
   在另一平底鍋中加入米酒醋和清水，加入糖和鹽。煮至小滾讓糖和鹽溶解。
   ▶ ≈8:04
5. 5
   黃瓜去籽後切片，將熱的醃製液倒在黃瓜上確保完全浸沒，放涼至室溫。
   ▶ ≈8:25
6. 6
   將結球白菜細切，蔥切成細片（可斜切），韭黃切成約1公分的小段。將所有蔬菜放入碗中備用。
   ▶ ≈12:21
7. 7
   在罐子中混合韓式辣椒粉、熱蜂蜜、米酒醋、麻油和醬油，製作沙拉醬。先不加入蔬菜。
   ▶ ≈11:20
8. 8
   將馬鈴薯澱粉和麵粉等量混合（或全用馬鈴薯澱粉、米粉），倒入碗中備用。
   ▶ ≈15:38
9. 9
   將醃製好的雞腿打入兩顆雞蛋，攪拌均勻使雞肉完全被蛋液包覆。
   ▶ ≈16:34
10. 10
    將雞肉逐片放入混合粉中，雙手操作（一手濕一手乾）將雞肉完全裹上粉。第一次裹粉後，再沾一次蛋液，然後再裹一次粉進行雙重裹粉。
    ▶ ≈17:14
11. 11
    將油預熱至150°C（烹飪時會升至160°C）。分批將裹好粉的雞肉放入油中，每次約兩片，炸5到6分鐘至表面定型但不完全熟透。瀝乾後放一旁休息。
    ▶ ≈18:41
12. 12
    將油溫升至190°C。將休息好的雞肉再次放入熱油中炸至金黃酥脆，完全熟透。瀝乾雞肉。
    ▶ ≈19:37
13. 13
    將白菜沙拉用製作好的沙拉醬混合，確保均勻裹覆所有蔬菜。
    ▶ ≈21:21
14. 14
    醃黃瓜瀝乾後另置，避免組裝時過多液體流出。
    ▶ ≈21:37
15. 15
    馬鈴薯麵包兩面塗奶油，放在中溫平底鍋中烤至金黃酥脆，形成防止麵包浸透的保護層。
    ▶ ≈20:03
16. 16
    確保醬料保持溫熱。用刷子將醬料塗在炸好的雞肉上，或可完全浸入醬料中，但用刷子更易控制用量。兩面都要塗覆醬料。
    ▶ ≈22:48
17. 17
    在烤好的麵包底層鋪上白菜沙拉，再放上醃黃瓜。將塗好醬料的炸雞放在黃瓜上，最後在上層麵包塗少許美乃滋提供奶油感。蓋上麵包頂層即完成。
    ▶ ≈26:02