韓式涼拌生牛肉（육회）

步驟

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   選購新鮮的瘦牛肉。確保肉類來自信譽良好的肉類店，並詢問肉販是否適合生食。選擇無脂肪的部位，應該柔軟嫩滑。可以請肉販用剪刀或其他方式切割肉塊。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   確保所有準備工具和器皿都冷冰冰的。清潔度和低溫是製作育會的關鍵。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   洋蔥切成兩半，去皮，然後薄片。將切好的洋蔥浸入冷糖水中（1大匙糖加水）。這可以防止洋蔥變色並保持脆度。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   將蒜瓣切成7個，轉成蒜末。製作育會時，大蒜提供了主要風味，所以不怕新增大量。如果擔心蒜臭，最好提前一天準備。
   ▶ ≈2:50
5. 5
   將蔥切成細段。清洗蔥段，瀝乾備用。
   ▶ ≈3:19
6. 6
   在大碗中，加入瀝乾的洋蔥、蒜末、蔥段、醬油、1大匙蜂蜜、少許黑胡椒、2大匙香油和1大匙白芝麻。充分混合所有調味料。
   ▶ ≈3:34
7. 7
   將冷凍牛肉快速切成薄片。切肉時避免用手指觸碰肉片，保持衛生。
   ▶ ≈5:15
8. 8
   將切好的牛肉加入調好的醬料碗中，快速混合均勻。肉片應該均勻沾上調味料。
   ▶ ≈5:56
9. 9
   將涼拌生牛肉裝盤，如需要可移除任何外觀不好看的部分。頂部放上蛋黃（可選）。
   ▶ ≈6:36
10. 10
    進食前，將蛋黃混入育會中。搭配啤酒或其他飲料享用。這是完美的下酒菜。
    ▶ ≈7:17