春捲（韓式冷肉捲）

步驟

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1. 1
   洗淨豆芽菜200公克，放入加少許鹽的滾水中煮3分鐘。瀝乾並沖冷水冷卻，徹底擦乾備用。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   保留煮豆芽菜的湯汁。加入100毫升燒酎和0.5湯匙蒜末，再次煮滾。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   將薄切牛五花肉片300公克全部放入湯裡，煮至肉片變白。撈出並用冷水沖洗，去除多餘油脂。
   ▶ ≈0:30
4. 4
   另取平底鍋，加入200毫升水、100毫升燒酎、3湯匙醬油和0.5湯匙砂糖，中火煮滾。放入肉片再煮2至3分鐘，使其入味。瀝乾後冷卻。
   ▶ ≈0:51
5. 5
   將小黃瓜用蔬菜刨刀或切菜板切成薄長片。紅甜椒或紅蘿蔔也切成適當厚度的條狀。
   ▶ ≈1:07
6. 6
   在砧板上鋪平一張黃瓜片，在一端放上1至2層入味牛肉，再加上甜椒條和爽脆豆芽菜。從有餡料的一端開始輕輕捲起。
   ▶ ≈1:34
7. 7
   準備醬汁：混合1湯匙醬油、1湯匙蒜末、1湯匙砂糖、0.33湯匙鹽、1湯匙水飴、3湯匙醋和1湯匙黃芥末。加入0.5湯匙麻油和0.5湯匙白芝麻，充分攪拌均勻使芥末完全融入。
   ▶ ≈1:57
8. 8
   將做好的春捲排盤，淋上醬汁上桌享用。
   ▶ ≈2:21