韓式牛肉醬煮（갈비찜 Galbi Jjim）

步驟

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1. 1
   將1.2公斤的牛肉切成大塊備用。
   ▶ ≈1:31
2. 2
   準備蔬菜：將250克的白蘿蔔切成適當大小的塊狀；將200克的紅蘿蔔也切成適當大小；用削皮器將蘿蔔和紅蘿蔔削圓（選用步驟，可增進視覺效果）；將一顆洋蔥切半後粗切；粗切香菇並可烤前先炒過；青蔥切成二段；紅蘋果去核後切片。
   ▶ ≈2:35
3. 3
   製作醬汁：在小碗中混合0.5杯醬油、2湯匙蠔油、3湯匙糖、0.5湯匙韓式牛肉高湯粉、2湯匙味醂、2湯匙蒜末、2湯匙香麻油、2湯匙玉米糖漿和適量黑胡椒，攪拌均勻。
   ▶ ≈4:25
4. 4
   用大平底鍋熱2湯匙油至高溫。將牛肉分批放入鍋中，每面煎約3到4分鐘至表面焦香，完成梅納反應。
   ▶ ≈5:13
5. 5
   將煎好的牛肉盛起備用。
   ▶ ≈5:46
6. 6
   在高湯鍋中加入8杯水、洋蔥、青蔥白色部分、紅蘋果和醬汁，煮至沸騰。
   ▶ ≈5:53
7. 7
   沸騰後將火轉至中火，加入所有牛肉，蓋上蓋子煮1小時。
   ▶ ≈6:01
8. 8
   1小時後，用濾網篩出洋蔥、青蔥和蘋果，將濾網中的液體擠出回鍋中。
   ▶ ≈6:08
9. 9
   將火轉至中低火，蓋上蓋子再燜約30分鐘。
   ▶ ≈6:21
10. 10
    檢查牛肉的軟度。牛肉應該已經非常軟嫩；如果需要，可加水並繼續煮。
    ▶ ≈6:28
11. 11
    轉至小火，加入白蘿蔔，攪拌均勻，蓋上蓋子燜約10分鐘。
    ▶ ≈6:47
12. 12
    10分鐘後加入紅蘿蔔和香菇，繼續煮約10分鐘。如果液體不足，加入約半杯水。
    ▶ ≈6:55
13. 13
    紅蘿蔔變軟後關火，加入紅辣椒和伏見辣椒（選用）。
    ▶ ≈7:03
14. 14
    為了升級醬汁的口感和視覺效果，舀出1杯的燜汁倒入平底鍋中，煮至沸騰。加入玉米澱粉漿並快速攪拌，使醬汁變得光滑閃亮。
    ▶ ≈7:10
15. 15
    準備馬鈴薯泥：削皮並切5顆黃金馬鈴薯。燒一鍋水至沸騰，加入馬鈴薯，轉至小火煮約25分鐘至軟。瀝乾後加入3湯匙無鹽奶油和一撮鹽，壓成泥狀。
    ▶ ≈7:41
16. 16
    盛盤：在盤子上放馬鈴薯泥，將醬煮牛肉及其蔬菜精美地放在上面。灑上升級後的醬汁，並用切碎的青蔥綠色部分裝飾。
    ▶ ≈8:08