韓式馬鈴薯燉肉

步驟

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1. 1
   豬小排用少許鹽、黑胡椒和1大匙米酒醃製，充分抓揉均勻，靜置一旁。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   大白菜分開梗和葉子，梗部切塊備用。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   切幾片生薑備用。小馬鈴薯浸水防止氧化變色。
   ▶ ≈0:56
4. 4
   熱鍋下油，放入醃好的豬小排煎至表面金黃，兩面都要煎出焦香後取出。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   製作醬料：混合紅味噌、韓式辣椒醬、2大匙醬油、粗和細辣椒粉、蒜泥、3大匙清酒充分攪拌均勻。
   ▶ ≈2:08
6. 6
   鍋底先鋪白菜梗，再放上煎好的豬小排、馬鈴薯和薑片。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   加入1小匙糖、所有辣椒粉、1小撮白胡椒粉，倒入準備好的醬料和煎肉時的肉汁。
   ▶ ≈3:23
8. 8
   倒入昆布鯧魚高湯或清水（如沒有高湯可加2大匙魚露增加風味）。
   ▶ ≈3:47
9. 9
   煮滾後轉小火，燉煮40至50分鐘直到馬鈴薯軟透、豬小排入味。途中若水分減少可補充清水。
   ▶ ≈4:12
10. 10
    用牙籤刺馬鈴薯確認是否已煮透。
    ▶ ≈5:10
11. 11
    將白菜葉、蒜苗擺上桌面，整鍋上桌。若喜歡可將泡軟的韓式冬粉煮在湯底裡。
    ▶ ≈5:18