黑糯米椰絲年糕（庫奇年糕）

步驟

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1. 1
   準備麵糰：將 250 克糯米粉和 35 克黑糯米粉混合均勻，黑糯米粉能使成品顏色更誘人，但用量不宜過多。
   ≈0:54
2. 2
   分次加入約 1.25 杯水，一邊加一邊慢慢揉麵，確保麵糰柔軟但不黏手。多次加水而不是一次全加，這樣更容易控制麵糰的濕度。
   ≈1:24
3. 3
   測試麵糰質地：按壓麵糰，如果不易裂開，說明麵糰狀態良好。蓋上布或碗，靜置以防乾燥。
   ≈2:00
4. 4
   製作椰絲內餡：在鍋中加入 1 杯水，加入紅糖，再加入白砂糖、香蘭葉和適量鹽以增加風味。
   ≈2:26
5. 5
   攪拌至糖完全溶解，加入新鮮椰絲（一般使用 1 個新鮮椰子磨絲）。
   ≈2:56
6. 6
   持續攪拌椰絲混合物至濃稠但仍帶濕潤，然後加入 2 湯匙小麥粉，再攪拌至充分混合。關火冷卻。
   ≈3:14
7. 7
   準備香蕉葉：用布清潔香蕉葉，再剪成適當大小的方形。在火上輕輕烘烤使其軟化。
   ≈3:40
8. 8
   組裝年糕：待內餡冷卻至溫熱，取適量內餡搓成圓球。將麵糰稍稍擀平，包裹內餡球，確保內餡完全被麵糰包住。
   ≈4:30
9. 9
   在大鍋中煮足量的水至沸騰。將包好的麵糰球放入沸水中煮至浮起。
   ≈5:14
10. 10
    製作椰漿醬汁：在另一鍋中不開火的情況下，加入 500 毫升椰漿、2 茶匙鹽、1.5 湯匙米粉和 1.5 湯匙玉米粉。
    ≈5:26
11. 11
    攪拌椰漿混合物至完全無塊，然後開小火，繼續攪拌至開始冒泡泡。加入 2 湯匙食用油，並根據口味調整鹽的用量（應帶有略鹹的風味以平衡甜的內餡）。
    ≈5:46
12. 12
    從沸水中取出煮好的年糕球，放入椰漿醬汁中。
    ≈6:20
13. 13
    將年糕放在塗有油的香蕉葉上，用香蕉葉包裹：先按壓邊緣，然後向左右折疊，最後向下翻折，類似包裝禮物。若香蕉葉過長，可用剪刀修剪。
    ≈6:38
14. 14
    整理好所有年糕。冷卻後即可享用。成品質地軟糯，內餡甜膩豐富，搭配濃鬱鹹香的椰漿醬汁，層次分明。
    ≈7:34