新馬🍰 甜點飲品

油炸花形糕（葉飯版本）

Name: 油炸花形糕（葉飯版本）
Cuisine: 新馬
Ingredients: 250 克 米粉; 50 克 小麥粉; 150 克 細砂糖; ½ 小匙 鹽; 200 毫升 椰漿; 200 毫升 水; 2 雞蛋; 1 大匙 熟石灰水; 約 2 大匙 黑芝麻或白芝麻; 約 500 毫升 油

傳統南洋油炸花形糕，使用小麥粉和米粉混合，口感酥脆、香甜，帶有濃鬱的椰漿香氣。這道馬來西亞和新加坡開齋節和新年必備的傳統甜點，香脆易儲存，適合初學者製作。

改寫自影片，原始頻道： Che Nom

Kuih Loyang Rangup Che Nom untuk Raya! (Tips & Rahsia Jadi)

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食材

米粉250 克
小麥粉50 克
細砂糖150 克
鹽½ 小匙
椰漿200 毫升
水200 毫升
雞蛋2
熟石灰水可選，用於幫助蛋糕蓬鬆1 大匙
黑芝麻或白芝麻可選，用於裝飾和增加香味約 2 大匙估算
油用於油炸，溫度約170-180°C約 500 毫升估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備椰漿：如果使用罐裝椰漿，倒入碗中，加入等量的水稀釋。
2
稱量並混合乾粉：量取250克米粉和50克小麥粉。將兩種粉過篩，使混合物更細膩。
3
打蛋和混合濕材料：打兩個雞蛋（A或B號），輕輕攪拌。將打好的蛋加入過篩的粉中，然後加入150克糖和0.5茶匙鹽。
4
加入液體並調整濃度：倒入200毫升稀釋的椰漿，然後逐次加入約200毫升的水，邊加邊攪拌。混合物應呈現流動狀，類似薄煎餅麵糊的濃度。
5
靜置和過篩：讓混合物靜置約30分鐘。然後將麵糊通過細網過篩，去除任何結塊，確保光滑細膩。
6
準備油炸裝置：使用兩個分開的鍋，一個小鍋用高火專門加熱花形模具，一個大鍋用中油溫（約170-180°C）來炸糕點。用木筷測試油溫：如果模具浸入油中時沒有粘連，表示溫度適當。
7
浸泡和油炸：將熱模具浸入麵糊中，但不要完全沒入。立即放入大油鍋中炸。油麵上會出現氣泡，表示溫度充足。
8
翻轉和取出：輕輕搖晃模具使糕點脫模，讓糕點在油中浮起約10秒。然後翻轉糕點以確保兩側均勻受熱至金黃色。取出時瀝乾油。
9
冷卻和裝飾（可選）：將炸好的糕點放在紙巾上瀝乾。完全冷卻後，如果想增加香味和外觀，可在麵糊中加入黑芝麻或白芝麻。
10
儲存：確保所有糕點完全冷卻後，放入乾燥的密閉容器中。可加入食品用矽膠乾燥劑以保持酥脆。儲存在陰涼乾燥處。

油炸花形糕（葉飯版本）

食材

步驟

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