黑豆（日式黑豆）

步驟

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   用冷水輕輕沖洗黑豆數次。由於豆皮很脆弱，要小心不要破損。丟棄受損的豆子並瀝乾。
   ≈0:50
2. 2
   將黑豆、4杯水和鑄鐵製品（傳統作法會用鐵釘，現在可用幸運鐵魚代替）放入內鍋中，浸泡4小時。
   ≈1:24
3. 3
   將內鍋放回高壓鍋中。加入1杯糖、2½茶匙醬油和½茶匙粗鹽，混合均勻。
   ≈1:45
4. 4
   蓋上蓋子，將蒸氣釋放閥設定為「密封」，以高壓烹飪15分鐘。
   ≈2:02
5. 5
   自然釋放壓力，然後開啟蓋子並取出鑄鐵製品。
   ≈2:11
6. 6
   將內鍋取出，將黑豆和醬汁倒入大的密封容器中。不蓋蓋子讓其冷卻；冷卻後蓋上蓋子，在冰箱中冷藏一夜。
   ≈2:24
7. 7
   瀝乾液體並上桌。如果想讓視覺更華麗，可在頂部裝飾食用金箔。
   ≈2:44