椰子傳奇餅乾

步驟

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1. 1
   準備約2粒新鮮椰絲，去除任何黑色椰殼殘渣。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   在鍋中以小火烘烤椰絲，經常攪拌，直到椰絲變乾、略帶金黃色、香氣四溢為止。避免燒焦。完成後放涼。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   在大碗中加入180克人造奶油和150克細砂糖，用湯匙攪打至混合物變輕盈、顏色轉淡黃。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   加入1個蛋黃和1茶匙香草精，攪拌至充分混合。
   ▶ ≈2:44
5. 5
   若使用無鹽人造奶油或奶油，加入1/4茶匙鹽以增強奶油風味。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   將250克低筋麵粉和1茶匙泡打粉一起過篩。分次加入混合物中，邊加邊輕輕攪拌至充分混合。麵糊應呈柔軟、微粘的狀態。
   ▶ ≈3:25
7. 7
   加入已烘烤並放涼的乾椰絲（約140克），攪拌至均勻分佈。麵糰準備好後不需額外新增麵粉。
   ▶ ≈4:09
8. 8
   將麵糰放入冷藏庫冷卻約15分鐘，讓乾料吸收水份，使麵糰更容易擀平。
   ▶ ≈4:40
9. 9
   取出麵糰，放在烤紙上，用另一張烤紙蓋住以防粘連。輕輕按壓後，用擀麵杖擀至約0.5公分厚度。避免太厚（會不夠酥脆）或太薄（容易焦黑）。
   ▶ ≈5:01
10. 10
    用餅乾模或玻璃杯邊緣切割出所需形狀（傳統形狀為新月形）。
    ▶ ≈5:27
11. 11
    收集剩餘麵糰，再次揉合並擀平，重複切割至麵糰用完。
    ▶ ≈5:51
12. 12
    預熱烤箱至160–170°C（視烤箱型別調整；若烤箱易過熱，則降低溫度）。避免使用深色烤盤，改用淺色或鋪上烤紙的烤盤，並盡量使用上層或中層烤架以防底部過焦。
    ▶ ≈6:17
13. 13
    將餅乾排列在鋪好烤紙的烤盤上，烘烤15–20分鐘，直到呈現金黃色、香氣四溢即可。
    ▶ ≈6:36
14. 14
    取出餅乾，在冷卻架上完全放涼後，放入密封容器中儲存，以保持酥脆口感。餅乾放涼後（隔日食用）會更酥脆。
    ▶ ≈6:56