檸檬帕瑪森脆炸雞排佐檸檬奶油醬

步驟

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1. 1
   準備麵包粉混合物：取普通麵包粉，加入新鮮刨磨的帕瑪森起司和少許鹽混合均勻。
   ≈0:50
2. 2
   準備蛋液：在碗中打入蛋，加入牛奶、鹽和新鮮刨磨的帕瑪森起司，輕輕打發混合。
   ≈1:01
3. 3
   在大平底鍋中加熱清淡橄欖油至適合淺炸的溫度，同時將雞胸肉輕輕拍薄至約四分之一英吋。
   ≈2:07
4. 4
   給雞肉兩面輕輕灑鹽，然後浸入蛋液，再沾上麵包粉混合物。將裹好粉的雞排放在一旁靜置幾分鐘，讓麵包粉粘附。
   ≈2:23
5. 5
   油溫達到適溫時，將雞排放入平底鍋，煎至底面金黃，約3-4分鐘後翻面，繼續煎至另一面金黃並確保雞肉完全熟透。
   ≈3:17
6. 6
   雞排煮好後取出放在盤上。在同一個平底鍋中加入特級初榨橄欖油，放入細切的紅蔥，以中火炒軟化，約1-2分鐘。
   ≈5:30
7. 7
   紅蔥軟化後，加入檸檬汁，然後倒入雞湯。讓混合液以中火燉煮並濃縮至約一半，約3-5分鐘。
   ≈6:29
8. 8
   製作黃油麵粉混合物以增稠醬汁：取1大匙奶油，混合1大匙麵粉，製成黃油糊。將其加入醬汁中，攪拌均勻。
   ≈7:47
9. 9
   加入切碎的新鮮巴西里到醬汁中，攪拌均勻。將煎好的雞排放回平底鍋，輕輕翻拌使其沾上醬汁。
   ≈8:19
10. 10
    將雞排盛放到盤中，淋上檸檬奶油醬。可選擇配上米飯、天使髮麵或馬鈴薯泥食用。如果喜歡，可用檸檬片作為裝飾。
    ≈9:00