扁豆肉餅（Linsenfrikadellen）

步驟

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1. 1
   將乾紅扁豆浸泡在冷水中2小時或過夜，然後瀝乾並用冷水沖洗。
2. 2
   將蘑菇粗切，紅蔥和大蒜也切成塊。使用食品料理機將這些食材快速混合，使其呈顆粒狀而不是泥狀。
   ▶ ≈1:37
3. 3
   在平底鍋中加入橄欖油，放入蘑菇混合物。用鹽和黑胡椒調味，慢火加熱讓水分逐漸蒸發。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   將浸泡好的扁豆放入食品料理機中，加入腎豆罐頭（瀝乾）。混合至盡可能細膩的質地，保留一定的紋理。如需要可加水至50毫升以幫助混合。
   ▶ ≈2:38
5. 5
   將扁豆和豆類混合物倒入碗中。加入已冷卻的蘑菇，然後加入甜紅椒粉、卡宴辣椒、乾奧勒岡、番茄醬、鹽和黑胡椒。充分混合至均勻。
   ▶ ≈3:29
6. 6
   將平底鍋擦乾，加入約50毫升橄欖油並加熱。用湯匙或手指（沾濕以防粘連）將混合物製成餅狀，厚度約1釐米。放入熱油中煎炒。
   ▶ ≈5:01
7. 7
   用中火煎炒肉餅，避免外焦內生。煎至兩面金黃後取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘油脂。
   ▶ ≈5:51
8. 8
   製作醬料：將優格、檸檬皮屑、檸檬汁、新鮮羅勒、鹽和黑胡椒混合均勻。
   ▶ ≈6:28
9. 9
   將肉餅盛盤，搭配檸檬羅勒醬和新鮮沙拉享用。
   ▶ ≈7:20