培根扁豆燉蔬菜

步驟

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1. 1
   將扁豆洗淨後放入鍋中，加入一小塊洋蔥和一瓣蒜，用水煮至半軟。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   扁豆半軟後加鹽，繼續煮至幾乎完全軟爛。
   ▶ ≈1:25
3. 3
   在煮扁豆的同時，將所有蔬菜準備好：削去紅蘿蔔皮後剁成小塊，南瓜也剁成小塊，墨西哥辣椒去籽後剁碎，番茄去皮後切成小塊，洋蔥末備用。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   將培根切成細條狀。
   ▶ ≈3:05
5. 5
   在鍋或鑄鐵鍋中加入少量油，放入培根令其微微上色。
   ▶ ≈3:17
6. 6
   培根初步焦香後加入剁碎的番茄和洋蔥，讓番茄軟化釋放汁液。
   ▶ ≈3:26
7. 7
   加入準備好的所有剁碎蔬菜（紅蘿蔔、南瓜、墨西哥辣椒），炒數分鐘至蔬菜軟化。
   ▶ ≈3:48
8. 8
   將煮好的扁豆（連同煮扁豆的湯汁）倒入蔬菜混合物中，輕輕攪拌。嚐一下，按需調整鹽的用量。
   ▶ ≈4:17
9. 9
   讓燉菜繼續燜煮至所有食材充分融合，扁豆完全軟爛且入味。盛盤後可用香芹點綴。
   ▶ ≈5:03