低碳茄子千層焗飯

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱到華氏425度（攝氏220度）。
   ▶ ≈2:23
2. 2
   製作牛肉醬：將切碎的洋蔥加入平底鍋中，淋上少量橄欖油，以中火烹飪約8至10分鐘至洋蔥變軟變金黃。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   加入約6瓣磨碎的大蒜，溫熱約30秒至香氣四溢，然後加入2磅絞牛肉。
   ▶ ≈0:35
4. 4
   以中高火翻炒牛肉至大部分粉紅色消失。加入鹽、黑胡椒、1/4至1/2茶匙肉桂粉、一小撮乾紅辣椒片和1罐（15盎司）番茄碎。
   ▶ ≈0:52
5. 5
   用少量清水沖洗番茄罐，將水倒入鍋中，攪拌所有材料。蓋上鍋蓋，以中火煮約20至25分鐘至醬汁濃稠。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   在牛肉醬中加入切碎的新鮮巴西里和約1茶匙乾奧勒岡，嚐一下味道並視需要調整鹽和胡椒。牛肉醬即已準備好。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   準備花椰菜：將1個大花椰菜頭切成半英寸厚的片狀。將花椰菜片平放在烤盤底部，可略有重疊。淋上少量橄欖油，用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:52
8. 8
   將花椰菜放入預熱的烤箱中烤20至25分鐘，直到用叉子可輕易戳穿。烤好後，在花椰菜上撒上大量帕瑪森起司和莫札瑞拉起司。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   準備茄子：將2個茄子切成約半英寸厚的片狀，撒上鹽，放在漏勺中以釋放苦澀的汁液。20分鐘後用紙巾擦乾。
   ▶ ≈2:48
10. 10
    在中高火下將煎鍋加熱，煎茄子片每面約3至4分鐘至金黃。分兩批進行。將煎好的茄子片放在紙巾上吸收多餘的油。
    ▶ ≈3:27
11. 11
    將煎好的茄子片鋪在起司上的花椰菜層上方，再撒一層帕瑪森起司和莫札瑞拉起司。
    ▶ ≈3:54
12. 12
    將4個番茄切成薄片，2個甜椒切成薄圓片備用。
    ▶ ≈4:08
13. 13
    將整個牛肉醬平均倒在茄子和起司混合物上，撒上更多帕瑪森起司和莫札瑞拉起司。
    ▶ ≈4:22
14. 14
    在牛肉醬上鋪放番茄和甜椒片，用少量油輕輕刷番茄和甜椒片，並用鹽和乾奧勒岡調味。
    ▶ ≈4:38
15. 15
    將千層焗飯放回烤箱，以華氏425度不蓋蓋烤45分鐘。最後5分鐘開啟上火烤架功能，使蔬菜略微焦黑。
    ▶ ≈4:45
16. 16
    取出烤盤，靜置10至15分鐘（或最多30分鐘）讓千層焗飯定型。如果有多餘的汁液釋出，可用紙巾吸收。即可上桌享用。
    ▶ ≈4:59