媽媽的墨西哥辣椒鑲馬鈴薯

步驟

1. 1
   將9條新鮮墨西哥辣椒直接放在火上烘烤，翻動至所有邊都變黑焦香為止。
2. 2
   將烤好的辣椒放入塑膠袋中密封，讓它們悶出汗液以便後續去皮。
3. 3
   將番茄去蒂後切成塊，為馬鈴薯餡做準備。
4. 4
   在鍋中熱油，加入馬鈴薯、番茄、洋蔥和大蒜，用小火煮至馬鈴薯變軟，邊煮邊輕輕壓碎。
5. 5
   將馬鈴薯填餡盛出冷卻，準備用來釀辣椒。
6. 6
   仔細清理每條烤過的辣椒，輕輕去除外皮和籽，避免破損，然後用冷卻的馬鈴薯填餡填滿。
7. 7
   在鍋中熱油，炒洋蔥至香氣溢位，加入事先用番茄、大蒜、洋蔥和水研磨好的番茄醬。
8. 8
   將番茄醬煮至沸騰，加入香菜葉調味。
9. 9
   倒入鮮奶油並充分攪拌，使其融入醬汁，再煮至湯汁沸騰。
10. 10
    將釀好的辣椒輕輕放入沸騰的奶油醬汁中煮至完全加熱。
11. 11
    用湯匙取出辣椒，盛入碗中，淋上奶油醬汁。可搭配新鮮玉米粉薄餅和番茄米飯享用。