印度式烤香蕉葉魚

步驟

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1. 1
   將魚清理乾淨，去除鱗片和內臟。在魚身上輕輕劃幾道切口，以便醃料更好地滲入。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在碗中混合薑蒜泥、玉米粉、檸檬汁、鹽、紅辣椒粉、香菜粉和薑黃粉，製成醃料。加入少量水調整濃度。
   ▶ ≈1:37
3. 3
   將醃料均勻塗抹在魚身上，確保每個部分都被覆蓋。靜置片刻讓魚吸收風味。
   ▶ ≈2:37
4. 4
   在鍋中加熱油，依次加入切碎的洋蔥、薑蒜泥和咖哩葉，炒香。
   ▶ ≈2:55
5. 5
   加入番茄粒，炒至完全軟爛並分解。
   ▶ ≈3:09
6. 6
   加入紅辣椒粉、香菜粉和薑黃粉，攪拌均勻。繼續炒數秒至香料充分混合。
   ▶ ≈3:19
7. 7
   調整鹽味。倒入新鮮椰奶，攪拌均勻。煮沸並讓油脂分離浮出，約3-5分鐘。
   ▶ ≈3:36
8. 8
   將香蕉葉修剪適當大小並軟化。將醃好的魚放在香蕉葉上，淋上部分咖哩醬。
   ▶ ≈4:28
9. 9
   將香蕉葉的邊緣向內折疊，完全包裹魚和醬汁，形成密封的包裹。
   ▶ ≈6:17
10. 10
    將包好的魚放在剩餘的咖哩醬上。烤盤放在爐火上，在中火上蒸烤。每5分鐘翻轉一次包裹，總共蒸烤10分鐘，使魚肉完全熟透並與醬汁融合。
    ▶ ≈6:59
11. 11
    撒上香菜葉作為裝飾。開啟香蕉葉包裹，盛盤享受。
    ▶ ≈7:25