墨西哥🥩 肉類

墨西哥燉豬肉配仙人掌

Name: 墨西哥燉豬肉配仙人掌
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 1½ 公斤 豬肋排; 約 680 克 仙人掌; 3 番茄; ½ 洋蔥; 1 蒜瓣; 1 把 塞拉諾辣椒; 2 哈拉佩尼辣椒; 1 把 蔥; 1 月桂葉; 約 ½ 小匙 黑胡椒粉; 約 1½ 小匙 鹽; 約 4 杯 水

這道傳統墨西哥燉菜由豬肋排、新鮮仙人掌、烘烤的番茄和辣椒組成。豬肉先煮軟，然後用自製辣椒醬燉製，並加入嫩仙人掌增添風味。溫熱的玉米粉圓餅或黑豆是完美的搭配。

改寫自影片，原始頻道： De mi Rancho a Tu Cocina

Estoy De Visita Pero No Me Gusta Estar En Balde Y Hago Carne De Puerco Con Nopales

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食材

豬肋排1½ 公斤
仙人掌新鮮，去皮去刺並切碎約 680 克估算
番茄3
洋蔥½
蒜瓣1
塞拉諾辣椒1 把
哈拉佩尼辣椒2
蔥切成半段1 把
月桂葉1
黑胡椒粉約 ½ 小匙估算
鹽約 1½ 小匙估算
水約 4 杯估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
在大鍋中加入豬肉、水和鹽，加入月桂葉，蓋上蓋子並用文火煮至豬肉變軟。
2
在烤盤上烘烤番茄、洋蔥、蒜頭和所有辣椒（塞拉諾和哈拉佩尼），直到它們完全烤熟並略微焦黑。
3
在此期間，準備仙人掌：去皮、去除刺，然後切碎備用。
4
當豬肉開始變棕色時，加入蔥和黑胡椒粉調味。繼續煮至豬肉完全熟透。
5
在同一個鍋裡的豬肉油脂中，將蔥炒至焦黃。加入鹽調味，然後將豬肉和蔥盛出來備用。
6
用研缽或料理機將烤好的番茄、洋蔥和蒜頭磨成泥。去掉辣椒的梗，加入少許鹽，用水磨碎製成辣椒醬。
7
將烤好的蔬菜混合物和辣椒醬加入湯裡。加入之前煮好的豬肉、蔥以及切碎的仙人掌。
8
加入少許水，讓燉菜煮沸，使所有的風味充分融合。煮至仙人掌變軟，醬汁變濃。
9
嚐試調整鹽和辣度。盛起，與溫熱的玉米粉圓餅和黑豆一起享用。

墨西哥燉豬肉配仙人掌

食材

步驟

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