中東烤肉丸佐鷹嘴豆泥

步驟

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1. 1
   將1片麵包烤至棕色，浸入水中約15分鐘。浸泡後，將麵包擰乾至完全散開，這是多汁肉丸的秘訣。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   在大碗中加入1磅牛絞肉或羊絞肉、擰乾的麵包糊、1個切碎的洋蔥、2瓣大蒜、1把去莖的新鮮香菜和一小撮猶太鹽及黑胡椒。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   加入1.5茶匙四香粉、0.5茶匙綠小豆蔻粉、0.5茶匙紅椒粉、0.5茶匙蘇瑪克、0.5茶匙肉豆蔻粉和0.25茶匙卡宴辣椒。這些溫暖的香料是配方的靈魂。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   淋入少量特級初榨橄欖油。戴上食品手套，用手充分混合所有材料，揉捏至均勻的肉丸混合物。
   ▶ ≈2:33
5. 5
   將混合物分成高爾夫球大小的肉丸，約2匙大小。將肉丸輕輕放在烤盤上，輕輕刷上橄欖油。
   ▶ ≈3:31
6. 6
   在425°F的烤箱中烤20至25分鐘，中途翻轉一次，至肉丸呈金黃色且熟透。
   ▶ ≈3:56
7. 7
   在肉丸烤時，在平底鍋中輕輕溫暖少量橄欖油。加入0.25茶匙阿勒頗辣椒，讓油呈現漂亮的紅色調。不要離開平底鍋，密切關注以防燒焦。
   ▶ ≈4:11
8. 8
   在烤盤上鋪上約10盎司（1杯）的鷹嘴豆泥，將其平攤開。在中央倒入少量特級初榨橄欖油。
   ▶ ≈5:35
9. 9
   將烤好的肉丸排列在鷹嘴豆泥上。淋上溫暖的紅辣椒油。
   ▶ ≈5:57
10. 10
    用烤好的松子和新鮮香菜裝飾。若需要，附上皮塔餅。享用溫暖的肉丸佐鷹嘴豆泥。
    ▶ ≈6:17